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阳江房屋出租_肯德基素炸鸡、人造肉月饼……人造肉会改变世界吗?

【肯德基素炸鸡、人造肉月饼……人造肉会改变世界吗?】8月27日,肯德基开始在佐治亚州的一家分店试卖素炸鸡,从无骨鸡翅到炸鸡块,全是人造肉。 肯德基方面表示,味道与传统的炸鸡无差别。 无独有偶,国产人造肉月饼也将在9月上市,这家名为珍肉创业公司表示:我们邀请了很多老上海市民参加一个口味测试,发现很多人都分辨不出传统馅月饼和植物肉月饼。(中外管理)

  8月27日,肯德基开始在佐治亚州的一家分店试卖“素炸鸡”,从无骨鸡翅到炸鸡块,全是“人造肉”。肯德基方面表示,味道与传统的炸鸡无差别。

  无独有偶,国产“人造肉”月饼也将在9月上市,这家名为珍肉创业公司表示:“我们邀请了很多老上海市民参加一个口味测试,发现很多人都分辨不出(传统馅月饼和植物肉月饼)。”

  并且“人造肉”还有更细的分支:人造鸡蛋。并且8月份,美国最大连锁超市克罗格已经上线人造鸡蛋。

  早前,比尔盖茨、李嘉诚押注“人造肉”的新闻已经不绝于耳,看样子,到2018年8月,“人造肉”各种类型的落地产品已经在全球主要经济体呱呱坠地。产业诞生速度之快,让人吃惊。

   1.“人造肉”小史:从实验室走到餐桌

  人造动物蛋白,曾处于医学和食品科学之间的无人区。如果有一位创始思想家,那就是温斯顿·丘吉尔。除了政治成就之外,他还是一位颇有见地的未来主义者。丘吉尔在1932年的一篇题为《五十年后》的文章中预言:“我们将逃避‘种植’整只鸡的荒谬现状,而是通过培养基分别培养鸡胸或翅膀来吃。” 但在很长一段时间里,人造出可口的鸡翅、出色的肋眼牛排,都还只是科学家脑中一闪而过的念头。而随着第一批“人造细胞肉”进入市场,实验室培育肉类的时代即将来临。

  “人造肉”并不是一个新产品,在物资短缺的上个世纪,中国人的餐桌上就有替代真肉的“人造肉”。但这类“人造肉”,是以植物为基础的肉类替代品,在学界也被称为“植物肉”。流行的做法是从大豆等植物中提取植物蛋白,然后添加油脂、氨基酸等营养物质,模仿“肉”的味道。

  今年8月,汉堡王在美国7000家门店推出“人造肉汉堡”。其中的肉饼,就是这种不含动物蛋白的“植物肉”。墨尔本素食餐厅Smith & Daughters的合伙人兼厨师Shannon Martinez表示:“素食主义者是一群有趣的人,从动物身上提取细胞制成的食物,会让他们产生排斥情绪。但‘植物肉’的受欢迎程度,又展示了他们对肉类替代品的渴望。”

  不过,虽然有此争议,但“人造肉”的健康和减肥功能,更让人看好。面临全球粮食危机, 它也是个重要的解决方案。

  在“人造肉”发展史上,2013年是个重要节点,迷惑味蕾的“植物肉”终于走向了货真价实。2013年,荷兰马斯特里赫特大学Mark Post教授,培育了世界上第一个“人造牛干细胞肉饼”。这个独特的牛肉饼,被视为应对全球粮食危机的潜在解决方案。2018年9月,硅谷初创企业New Age meat研发出世界上第一种同时含有脂肪和肌肉细胞的人工培养猪肉香肠,被誉为重现真正肉类味道的一项突破。12月,以色列公司Aleph Farms推出了第一块实验室培育的牛排。

   2.资本助推:“人造肉”将是未来食品重要组成部分

  虽然实验室细胞肉还没有真正进入市场,但资本已经敏锐的发现了其中的机会。2019年5月,“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市,当天暴涨163%,成为自美国2008年金融危机以来,IPO首日表现最佳的个股。除了Cargill和Tyson Foods这类传统农业企业,积极投资布局人造肉市场。微软公司创始人Bill Gates、前通用电器CEO Jack Welch、地产大亨李嘉诚等人也纷纷押注人造肉行业。

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